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Recueil-cuisine de Mira

Recettes soigneusement choisies pour vous plaire


Galette des rois « poires-amandes »

Publié par Recueil cuisine de Mira sur 5 Janvier 2013, 20:43pm

Catégories : #Tartes & Tartelettes, #dessert

Galette des rois « poires-amandes »

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 2 rouleaux pâte feuilleté
- 2 grosses poires
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de beurre mou

- 02 Oeufs + 01 Jaune pour la dorure
- 125 g de sucre semoule.

Préparation:

  1. Epluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez le trognon et coupez chaque quart en trois tranches.
  2. Faites-les dorer, dans une grande poêle contenant une noix de beurre fondu.
  3. Saupoudrez-les de 1 cuillère à soupe de sucre pour qu'elles caramélisent un peu.
  4. Travaillez le beurre mou au fouet électrique avec le sucre, puis ajoutez 2 oeufs et les amandes en poudre. Fouettez jusqu'à obtention d'une crème homogène.
  5. Déroulez un premier disque de pâte, en le laissant sur son papier de cuisson.
  6. Etalez la crème dessus, en laissant les bords libres sur 2 cm.
  7. Disposez par dessus les tranches de poires.
  8. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte; appuyez sur les bords pour les souder.
  9. Badigeonnez avec le 3eme oeuf battu et formez éventuellement des dessins, légèrement, avec la pointe d'un couteau.
  10. Faites glisser le tout sur la grille du four (préchauffé à 180°C) et faites cuire 25 à 30 min.
Galette des rois « poires-amandes »
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