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Recueil-cuisine de Mira

Recettes soigneusement choisies pour vous plaire


Succès aux amandes

Publié par Recueil cuisine de Mira sur 31 Mai 2014, 17:23pm

Catégories : #Biscuits, #Dessert

Succès aux amandes

Ingrédients :

  • 100 gr d’amandes
  • 20 gr de maïzena
  • 100 gr de sucre glace
  • 120 gr de blanc d’œufs
  • 30 gr de sucre

Crème mousseline :

  • 250 gr de lait
  • ½ c.à.c de Vanille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20 gr de maïzena
  • 50 gr de sucre
  • 70 gr de beurre

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients secs.
  2. Battre les blancs en neige et incorporer les 30 gr de sucre. Ajouter délicatement à ce mélange les ingrédients secs.
  3. Tracer des ronds sur papier cuisson et déposer la pâte liquide à l’aide d’une poche à douille
  4. Saupoudrer d’amandes torréfiées et concassées.
  5. Cuir 20 mn à 200°.
  6. Décoller assez vite.

Crème mousseline :

  1. Mélanger les jaunes avec le sucre et la maïzena, ajouter le lait et la vanille sur feu doux sans cesser de remuer.
  2. Dès épaississement retirer du feu et laisser refroidir ½ heure.
  3. Reprendre la crème et faire ramollir au robot, en ajoutant le beurre peu à peu.
  4. Garnir vos petits cercles avec la crème mousseline, des fruits aussi si désiré, et recouvrir avec l’autre partie des cercles.
  5. Saupoudrer de sucre glace.

Un vrai succès cette recette ! ;)

Succès aux amandes
Succès aux amandes
Succès aux amandes

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