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Recueil-cuisine de Mira

Recettes soigneusement choisies pour vous plaire


Minis éclairs au chocolat

Publié par Recueil cuisine de Mira sur 4 Août 2014, 19:30pm

Catégories : #Viennoiseries

Minis éclairs au chocolat

Ingrédients :

Pâte à choux:

cliquer ici: http://recueil-cuisine.overblog.com/pâte-à-choux

Pour la crème :

  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 30 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 210 g de chocolat noir
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs

Préparation:

La pâte à choux: http://recueil-cuisine.overblog.com/pâte-à-choux

La crème:

  1. Faire fondre 60 g de chocolat cassé en morceaux dans le lait, à feu doux .
  2. Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  3. Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté.
  4. Faire épaissir sans cesser de remuer.
  5. Hors du feu, intégrer 20 g de beurre. Laisser refroidir.
  6. Garnir de cette crème les éclairs coupés en 2 dans le sens de la longueur et faire fondre au bain-marie le reste du chocolat et du beurre.
  7. Napper le dessus des éclairs. Laisser durcir le glaçage avant de déguster.

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