Ingrédients :
Pâte à choux:
cliquer ici: http://recueil-cuisine.overblog.com/pâte-à-choux
Pour la crème :
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 cl de lait
- 50 g de beurre
- 210 g de chocolat noir
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
Préparation:
La pâte à choux: http://recueil-cuisine.overblog.com/pâte-à-choux
La crème:
- Faire fondre 60 g de chocolat cassé en morceaux dans le lait, à feu doux .
- Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté.
- Faire épaissir sans cesser de remuer.
- Hors du feu, intégrer 20 g de beurre. Laisser refroidir.
- Garnir de cette crème les éclairs coupés en 2 dans le sens de la longueur et faire fondre au bain-marie le reste du chocolat et du beurre.
- Napper le dessus des éclairs. Laisser durcir le glaçage avant de déguster.
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