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Recueil-cuisine de Mira

Recettes soigneusement choisies pour vous plaire


Bûche au chocolat

Publié par Mira Bzd de Recueil cuisine sur 30 Décembre 2012, 19:03pm

Catégories : #Biscuits

Bûche au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :

Le biscuit :

  • 3 oeufs

  • 100 g de sucre

  • 1/2 cuill. à café d’arôme vanille

  • 2 pincées de levure chimique

  • 100 g de farine

La ganache :

  • 150 gr de chocolat noir

  • 60 gr de beurre pommade

  • 15 cl de crème liquide

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, l'arôme vanille, la farine et la levure.

Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6.

Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier.

Humidifiez légèrement le biscuit avec de l'eau fraîche et roulez-le.

La ganache :

- Hachez le chocolat finement. Faites bouillir la crème dans une casserole, versez-la sur le chocolat haché. Mélangez délicatement, laissez tiédir et ajoutez le beurre pommade. Réservez la ganache a température ambiante.

Garnissez une poche à douille avec 1/3 de la ganache , et faites fondre le restant. Avec la ganache fondue recouvrez la bûche, mettez-la au frais et attendez que la ganache durcisse.

A la sortie du frigo, réalisez des fleurs avec une poche à douille de la créme fraiche pour décorer.

Râper un peu de chocolat dessus pour finir puis remettre au frigo.

Bûche au chocolat
Bûche au chocolat

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