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Recueil-cuisine de Mira

Recettes soigneusement choisies pour vous plaire


Brioche à la crème pâtissière

Publié le 1 Juin 2016, 10:33am

Brioche à la crème pâtissière

Ingrédients:

La brioche
  • 50g sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure boulangère (garder un peu d'œuf pour la dorure)
  • 100g margarine ou beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 10 cl lait
  • 2 œufs entiers battus
  • 400g farine
La crème pâtissière
  • 30g sucre
  • 100g de pépites de chocolat
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 10g maïzena
  • 1 jaune d'œuf
  • 10g farine
  • 20 cl lait

Préparation:

Crème pâtissière:
Mettre le lait à chauffer avec un sachet de vanille. Fouetter le sucre et un sachet de vanille et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter la farine, la maïzena. Lorsque le lait est chaud, verser sur le mélange oeufs, sucre, farine. Remuer, remettre sur le feu en fouettant jusqu'à ce que la pâte épaississe. Réserver au frais.

Brioche: Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude. Faire fondre le beurre dans le lait qui chauffe. Ajouter le sucre au mélange lait - beurre.

mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure, puis ajouter les oeufs battus, fouetter. Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger à la main pendant 5 minutes. Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure. dégazer puis mettre au frais je dis bien au frais minimum 1h.

étaler la pâte sur un plan légèrement fariné. étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins. ajouter les pépites de chocolat. enrouler la pâte. Couper des tronçons 3/4 cm puis les placer dans un moule de 26 cm de diamètre en les espaçant un peu puis laisser gonfler à nouveau dans un endroit chaud, 45 minutes à une heure.

Badigeonnez de jaune d'oeuf faire cuire dans un four chaud pendant 30 min à 180°.

Après la cuisson, à l'aide d'un pinceau, étaler généreusement sur la brioche un peu de gelée.

Ps: vous pouvez faire des parts individuelles.

Brioche à la crème pâtissière
Brioche à la crème pâtissière
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