Ingrédients (4 personnes):
- 03 grandes aubergines,
- 250g de viande hachée,
- 1 boite de tomate concassées,
- 1 gros oignon,
- 1 grosse gousse d'ail pressée,
- 6 c.s. d'huile d'olive,
- 1/2 bouquet de persil ciselé,
- quelques feuille de basilic facultatif,
- un peu de paprika,
- Fromage rapé,
- 1 cube de bouillon de poulet dilué dans 20cl d'eau,
- 1 cube de bouillon de poulet émietté (facultatif)
- sel, poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à 210°
- Rincer les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Évider le cœur des aubergines et couper leur chaire en petits dés.
- Dans une poêle faire chauffer 4 c.s d'huile d'olive et revenir l'oignon et l'ail, ajouter la viande, laisser cuire 8mn en brassant de temps en temps, ajouter ensuite les tomates et la chaire des aubergines
- remuer le tout salé ,poivré, (émietter dessus le cube de bouillon) poursuivre la cuisson encore 10mn .Lavez et essorez le persil et ciselez sur la préparation .
- salez poivrez l'intérieur des aubergines et remplissez-es de la farce.
- Disposer les aubergines dans un plat allant au four et parsemez-les de fromage rapé
- Diluez le cube de bouillon dans de l'eau très chaude 20cl .versez le bouillon dans le fond du plat et arrosez du reste d'huile d'olive enfournez 40mn.
Mira Mirita
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