Ingrédients pour 4 personnes :
Le biscuit :
3 oeufs
100 g de sucre
1/2 cuill. à café d’arôme vanille
2 pincées de levure chimique
100 g de farine
La ganache :
150 gr de chocolat noir
60 gr de beurre pommade
15 cl de crème liquide
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Montez les blancs en neige bien ferme.
Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, l'arôme vanille, la farine et la levure.
Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6.
Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier.
Humidifiez légèrement le biscuit avec de l'eau fraîche et roulez-le.
La ganache :
- Hachez le chocolat finement. Faites bouillir la crème dans une casserole, versez-la sur le chocolat haché. Mélangez délicatement, laissez tiédir et ajoutez le beurre pommade. Réservez la ganache a température ambiante.
Garnissez une poche à douille avec 1/3 de la ganache , et faites fondre le restant. Avec la ganache fondue recouvrez la bûche, mettez-la au frais et attendez que la ganache durcisse.
A la sortie du frigo, réalisez des fleurs avec une poche à douille de la créme fraiche pour décorer.
Râper un peu de chocolat dessus pour finir puis remettre au frigo.
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