Ingrédients :
- 100 gr d’amandes
- 20 gr de maïzena
- 100 gr de sucre glace
- 120 gr de blanc d’œufs
- 30 gr de sucre
Crème mousseline :
- 250 gr de lait
- ½ c.à.c de Vanille
- 2 jaunes d’œufs
- 20 gr de maïzena
- 50 gr de sucre
- 70 gr de beurre
Préparation :
- Mélanger les ingrédients secs.
- Battre les blancs en neige et incorporer les 30 gr de sucre. Ajouter délicatement à ce mélange les ingrédients secs.
- Tracer des ronds sur papier cuisson et déposer la pâte liquide à l’aide d’une poche à douille
- Saupoudrer d’amandes torréfiées et concassées.
- Cuir 20 mn à 200°.
- Décoller assez vite.
Crème mousseline :
- Mélanger les jaunes avec le sucre et la maïzena, ajouter le lait et la vanille sur feu doux sans cesser de remuer.
- Dès épaississement retirer du feu et laisser refroidir ½ heure.
- Reprendre la crème et faire ramollir au robot, en ajoutant le beurre peu à peu.
- Garnir vos petits cercles avec la crème mousseline, des fruits aussi si désiré, et recouvrir avec l’autre partie des cercles.
- Saupoudrer de sucre glace.
Un vrai succès cette recette ! ;)
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