Foie sauté aux haricots verts

Publié par Recueil cuisine sur 23 Juillet 2013, 18:04pm

Ingrédients:

4 tranches de foie
350 g haricots verts
2 c.à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1/2 c.à.c de gingembre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir

Préparation

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pendant que l'eau chauffe, effiler les haricots verts et les laver. Dès que l'eau bout, plonger les haricots verts.

Laisser cuire pendant 15 mn en vérifiant la cuisson régulièrement de façon à garder les haricots légèrement croquants. Ensuite, les égoutter et les rafraîchir tout de suite.

Faire cuir les tranches de foie dans une poêle avec l'ail et dorer des deux cotés dans l'huile, ajouter gingembre & poivre.

Mettre les haricots verts dans la poêle et rouler dans l'huile (ou une noisette de beurre) de façon à ce qu'ils soient bien brillants.
Servir le foie bien chaud avec les haricots tout autour.

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