Ingrédients :
- 4 à 5 Aubergines
- 125g de tomates concassées
- 125g de fromage râpé
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
Pour la sauce béchamel :
- 20cl de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 15g de beurre
- un peu de noix de muscade
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Dans une casserole faire revenir l’oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le thym et le laurier, ajouter l'ail.
- Mélanger puis ajouter la tomate concassée et l'aubergine coupé en dès.
- Une fois que tout est bien mélangé, ajouter 1 cuillère à café de sel et poivre.
- Bien incorporer le tout, couvrir et laisser cuire une douzaine de minutes.
La béchamel :
- Dans une autre casserole, mettre le beurre et la farine et mélanger au fouet. Laisser cuire la farine quelques secondes et ajouter 10cl de lait. Mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes.
- Quand la sauce semble bien épaisse, ajouter encore 5cl de lait et mélanger. Continuer le processus pour le lait restant.
- A la fin, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée.
Préchauffer le four à 220°C.
Répartir les aubergines dans un ou plusieurs plats à gratin. Couvrir de sauce béchamel et de fromage râpé.
Les mettre au four à gratiner pendant une dizaine de minutes.
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