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Recueil-cuisine de Mira

Recettes soigneusement choisies pour vous plaire


Kofta Hassan Pacha

Publié par Recueil cuisine de Mira sur 27 Juin 2015, 23:43pm

Catégories : #Plats

Kofta Hassan Pacha

Ingrédients :

Pour la sauce :

  • 02 c.à.s d’huile végétale.
  • 01 oignon émincé
  • 01 bon morceau de viande
  • 02 tomates fraîches réduites en purée
  • 01 c.à.s de tomate de conserve
  • Epices : sel, poivre noir, safran, poivre rouge, une pincée de cannelle.
  • Pois chiches préalablement trempées dans l’eau.
  • 700 ml d’eau.

Garniture :

  • 300 gr de viande hachée
  • ½ verre à thé de chapelure
  • 01 blanc d’œuf (ou ½ œuf entier)
  • Ail, persil haché
  • Sel, poivre noir.
  • Fromage blanc
  • Pomme de terre cuite réduite en purée
  • Carottes cuites réduite en purée
  • 01 œuf entier battu
  • Sel, poivre noir

Préparation :

  1. Commencer par la sauce : faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter le morceau de viande, assaisonner et faire mijoter quelques minutes.
  2. Ajouter les tomates en purée, faire mijoter encore puis ajouter le poivre rouge.
  3. Verser la quantité d’eau, ajouter 01 c.à.s de tomate conserve, couvrir et laisser cuire.
  4. Une fois la viande et les pois chiches cuits, retiré du feu.
  5. Préparer la viande hachée, ajouter la chapelure, le blanc d’œuf, l’ail écrasé, le persil haché
  6. Sel, poivre noir. Former des petites boules et les enfoncer dans des moules beurrés soit à tartes ou en silicone.
  7. Déposer au milieu un bon morceau de fromage.
  8. Préparer la purée de pomme de terre en lui ajoutant une bonne quantité d’œuf entier battu, sel, poivre noir.
  9. Faire de même avec la carotte en lui ajoutant le reste de la quantité d’œuf battu (environ 01 c.à.c).
  10. Dans une poche à douille cannelée, introduire une quantité de purée de pomme de terre et une quantité de purée de carotte.
  11. Garnir les moules avec la préparation puis parsemer de fromage râpé.
  12. Mettre au frais 05 à 10 mn. Préchauffer le four à 180°.
  13. Faire cuire environ 20mn.
  14. Napper votre plat de sauce préalablement préparée, y déposer les petits koftas. Servir aussitôt.

Ps : vous pouvez cuire les koftas directement dans un plat à gratin avec la sauce déjà préparé.

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