Ingrédients :
Pour la sauce :
- 02 c.à.s d’huile végétale.
- 01 oignon émincé
- 01 bon morceau de viande
- 02 tomates fraîches réduites en purée
- 01 c.à.s de tomate de conserve
- Epices : sel, poivre noir, safran, poivre rouge, une pincée de cannelle.
- Pois chiches préalablement trempées dans l’eau.
- 700 ml d’eau.
Garniture :
- 300 gr de viande hachée
- ½ verre à thé de chapelure
- 01 blanc d’œuf (ou ½ œuf entier)
- Ail, persil haché
- Sel, poivre noir.
- Fromage blanc
- Pomme de terre cuite réduite en purée
- Carottes cuites réduite en purée
- 01 œuf entier battu
- Sel, poivre noir
Préparation :
- Commencer par la sauce : faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter le morceau de viande, assaisonner et faire mijoter quelques minutes.
- Ajouter les tomates en purée, faire mijoter encore puis ajouter le poivre rouge.
- Verser la quantité d’eau, ajouter 01 c.à.s de tomate conserve, couvrir et laisser cuire.
- Une fois la viande et les pois chiches cuits, retiré du feu.
- Préparer la viande hachée, ajouter la chapelure, le blanc d’œuf, l’ail écrasé, le persil haché
- Sel, poivre noir. Former des petites boules et les enfoncer dans des moules beurrés soit à tartes ou en silicone.
- Déposer au milieu un bon morceau de fromage.
- Préparer la purée de pomme de terre en lui ajoutant une bonne quantité d’œuf entier battu, sel, poivre noir.
- Faire de même avec la carotte en lui ajoutant le reste de la quantité d’œuf battu (environ 01 c.à.c).
- Dans une poche à douille cannelée, introduire une quantité de purée de pomme de terre et une quantité de purée de carotte.
- Garnir les moules avec la préparation puis parsemer de fromage râpé.
- Mettre au frais 05 à 10 mn. Préchauffer le four à 180°.
- Faire cuire environ 20mn.
- Napper votre plat de sauce préalablement préparée, y déposer les petits koftas. Servir aussitôt.
Ps : vous pouvez cuire les koftas directement dans un plat à gratin avec la sauce déjà préparé.