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Recueil-cuisine de Mira

Recettes soigneusement choisies pour vous plaire


Escalopes farcies sauce champignon

Publié par Recueil cuisine de Mira sur 25 Février 2015, 22:24pm

Catégories : #Plats

Escalopes farcies sauce champignon

Ingrédients :

  • Escalopes de poulet
  • Fromage râpé
  • Viande hachée (facultatif)
  • 1/2 bouquet de persil finement coupé
  • 1 oignon finement coupé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • Une petite boite de champignons
  • Des olives vertes
  • Une c.à.s de farine
  • Sel et poivre
  • Des curdons

Préparation :

  1. Commencer par la farce : Faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile et de l'ail.
  2. Mélanger le fromage, le persil et l’oignon, saler et poivrer un peu.
  3. Mettre la farce dans le centre de chaque tranche de poulet, et rouler sur elle même.
  4. Fermer les cotés avec des curdons .
  5. Répéter ce geste jusqu’à épuisement de tous les morceaux.
  6. Faire revenir dans deux cuillères d’huile jusqu’a la dorure des poulet.
  7. Enlever du feu et verser dans la même poêle les champignons coupés avec les olives
  8. Faire revenir un peu puis ajouter la cuillère de farine.
  9. Mélanger bien puis ajouter un verre d’eau ,saler et laisser jusqu’a ébullition puis mettre les morceaux de poulet dans cette sauce après avoir enlever les curdons.
  10. Verser le reste de la farce s'il en reste, laisser encore mijoter 10 mn puis enlever du feu.
  11. Servir bien chaud.
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