Ingrédients :
- Escalopes de poulet
- Fromage râpé
- Viande hachée (facultatif)
- 1/2 bouquet de persil finement coupé
- 1 oignon finement coupé
- 1 gousse d'ail écrasée
- Une petite boite de champignons
- Des olives vertes
- Une c.à.s de farine
- Sel et poivre
- Des curdons
Préparation :
- Commencer par la farce : Faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile et de l'ail.
- Mélanger le fromage, le persil et l’oignon, saler et poivrer un peu.
- Mettre la farce dans le centre de chaque tranche de poulet, et rouler sur elle même.
- Fermer les cotés avec des curdons .
- Répéter ce geste jusqu’à épuisement de tous les morceaux.
- Faire revenir dans deux cuillères d’huile jusqu’a la dorure des poulet.
- Enlever du feu et verser dans la même poêle les champignons coupés avec les olives
- Faire revenir un peu puis ajouter la cuillère de farine.
- Mélanger bien puis ajouter un verre d’eau ,saler et laisser jusqu’a ébullition puis mettre les morceaux de poulet dans cette sauce après avoir enlever les curdons.
- Verser le reste de la farce s'il en reste, laisser encore mijoter 10 mn puis enlever du feu.
- Servir bien chaud.