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Recueil-cuisine de Mira

Recettes soigneusement choisies pour vous plaire


Gâteau mousse au chocolat

Publié par Recueil cuisine sur 5 Mai 2013, 14:56pm

Catégories : #Dessert

Gâteau mousse au chocolat

Biscuit :

- 100 g de chocolat noir

- 75 g de beurre

- 2 œufs

- 65 g de sucre

- 30 g de farine

- 1 càs de poudre d’amandes

Mousse :

- 200 g de chocolat noir

- 75 g de beurre

- 2 œufs

- 2 càs de sucre glace

- 100 gr chantilly en poudre (voir un grand verre)

- 1 grand verre de Lait froid

- cacao amer ou copeaux de chocolat

Outils :

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré

1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre (doublé de rhodoïd haut de 8 cm)

Préchauffage du four à 160° (chaleur tournante)

Préparation :

Le biscuit :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
  • Remuer pour lisser la pâte.
  • Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine et le chocolat fondu et bien remuer pour obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter le rhum.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Enfourner pour 15 minutes (à vérifier).
  • Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.

La mousse :

  • Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre.
  • Fouetter la chantilly en poudre avec le lait froid jusqu'à ce qu'à obtention d’une crème ferme.
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain marie et lisser la préparation.
  • Ajouter les jaunes d'œufs un à un en remuant bien entre chaque.
  • Incorporer délicatement la crème chantilly.
  • Ajouter enfin les blancs en neige.

La finition :

  • Déposer le gâteau sur le plat de service et l'entourer du cercle.
  • Verser la mousse en l'étalant bien sur les côtés.
  • Lisser la surface.
  • Couvrir et placer le plat au réfrigérateur pendant au-moins 5 heures.
  • Lorsque le gâteau est bien froid, retirer le cercle et le rhodoïd.
  • Saupoudrer de cacao amer ou décorer de copeaux de chocolat.

À propos de la recette :

- J'ai préparé mon gâteau la veille et je l'ai laissé au réfrigérateur jusqu'au démoulage au moment du dessert.

Gâteau mousse au chocolat
Gâteau mousse au chocolatGâteau mousse au chocolat
Gâteau mousse au chocolatGâteau mousse au chocolat

Commenter cet article

Ahlem 08/07/2013 17:03

Bravo et bonne continuation Mira, masha Allah.

recueil-cuisine 09/07/2013 18:15

Merci Ahlem c gentil

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