Soufflé aux épinards

Publié par Recueil cuisine sur 14 Décembre 2012, 20:55pm

Catégories : #Gratins

Pour 4 personnes :

• 400 g d’épinards frais en petites branches

• 200 g de viande hachée

• 30 g de farine

• 30 g de margarine allégée

• 3 oeufs

• 1/4 de lait écrémé

• Fromage rapé

• noix de muscade

• poivre et sel

• Préparation : 30 mn

• Cuisson : 40 mn

Préparation:

1 - Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). Laver, enlever les tiges, puis faire cuire les épinards dans un fond d’eau pendant 15 minutes. Les mettre dans une passoire et presser pour évacuer toute l’eau. Les passer au mixeur et laisser refroidir.

2 - Préparer la béchamel : faire fondre la margarine puis ajouter la farine. Quand le mélange fait une boule, ajouter le lait froid hors du feu. Mélanger, remettre sur le feu jusqu’à ébullition et faire cuire pendant 5 minutes. Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs, sel, poivre et la noix de muscade. Incorporer les épinards et la viande hachée préalablement frite à l'huile avec deux gousse d'ail.

3 - Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la béchamel. Rajouter le fromage rapé. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

4 - Faire cuire à four moyen 30 à 40 minutes. Le soufflé doit être légèrement bruni.

Pour finir... Ce soufflé peut surprendre car il gonfle très peu.

Ps: j'ai utilisé les ingrédients pour deux personnes, et la viande hachée je l'ai utitlisé comme couche au mileu de la préparation épinards. voilà et bonne dégustation.

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Sima Bzd

16/12/2012 19:04

Léger et surtt trop bon !! même les p'tits adorent ^^

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