K'tayef aux amandes

Publié par Recueil cuisine sur 31 Juillet 2013, 11:55am

Ingrédients:

2 boules de ktayef (cheveux d'ange)
150 gr amandes moulues grillées (laisser un peu pour la déco)
2 cas de sucre
1/2 c. a café de cannelle
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
100 gr de smen (beurre clarifié) ou du beurre fondu
Pistaches concassées pour la déco

Sirop:

500 gr de sucre
1/2 litre d’eau
2 cas d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Mélanger les amandes en poudre avec le sucre et un peu d'eau de fleur d'oranger (il ne faut surtout pas arroser,car le mélange doit rester poudreux).

Badigeonner généreusement de smen fondu le fond d'un moule rond,pas trop profond (un moule à manqué par exemple ferait très bien l'affaire) et réserver.

Ouvrir un peu avec les doigts,les deux boules de ktayef pour les aérer.

Disposer la première dans le moule.

Saupoudrer les amandes en couche sur toute la surface.

Arroser d'eau de fleur d'oranger,saupoudrer de cannelle et recouvrir avec la seconde couche de k'tayef.

Tasser encore un peu et arranger les bords avant d'arroser de smen ou du beurre .

Mettre au four 20 a 30 min

Entre temps préparez le sirop.

Versez dans une casserole le sucre et l'eau et laissez cuire a petit feu 20 a 30 min après ébullition jusqu’à 'ce que le sirop s'écoule en mince filet.

Parfumez le sirop a l'eau de fleur d'oranger.

Lorsque le gâteau est bien dore, retirer-le du four.

Versez abondamment le sirop sur les k'tayef, car elle absorbent rapidement.

Saupoudrer de pistaches concassées pour faire joli.